主料 薄皮豬的腳圈(即豬的膝蓋處）750克
輔料 菜芯100克，木耳（水發）75克
調料 鹽、味精各8克，雞粉15克，紹酒20克，糖5克，醬油30克，八角2克，桂皮、丁香、草果、砂仁各1克，花椒5克，蔥、姜各20克，山奈、豆蔻、小茴香各0.3克，甘草3克，香葉1克，陳皮3克，高湯1500克
烹飪方法(做法)
1、將腳圈燙去毛，然後放入沸水中大火汆10分鐘後取出，洗淨。
2、將豬圈放入鍋中，加入鹽、味精、雞粉、糖、醬油、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、花椒、蔥、姜、山奈、豆蔻、小茴香、甘草、香葉、陳皮、紹酒、高湯大火燒開後改用小火燒2小時（其間不斷翻身）。
3、將菜芯放入沸水中大火汆1.5分鐘後取出墊在盤底，放入燒制的腳圈。
4、將木耳放入燒至腳圈的湯中大火燒5分鐘後取出，撒在腳圈上即可。
評論
提供 秘制腿圈 的所有餐館
餐館名稱 墨可思
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区邯郸路100号10号商铺 电话 : 021-51670383 人均价格 : ￥37
餐館名稱 尚一汤(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
招牌尚一汤“值得一点”，里面料“好足”，“很鲜美”。菜式种类“不算多”，不要错过“经典”的泰式酿番茄，真的“很特别”、“很好吃”。环境比较“有情调”，每个位子用珠帘隔开，但座位间距都“很小”。龙之梦店生意“很好”，去之前记得先订位。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼6057室 电话 : 021-33727102 人均价格 : ￥84
餐館名稱 豪享来(奉贤店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“平民”化的简餐店，不高兴做饭的时候就“去那里解决”。牛排是主打，“成全了低廉的价格但却失去了牛排该有的品质”，感觉更适合对口味“不怎么挑剔”的同学。店里还有中式简餐、点心和小菜之类的可点，选择“多”，价格“便宜”，还经常“送优惠券”。生意挺“火”的，店堂里总是“人声鼎沸”，服务嘛也就“跟不上”了。
地址 : 近郊奉贤区南奉公路9269号 电话 : 021-57195171 人均价格 : ￥38
餐館名稱 香喷喷好面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“挺不错”的一家“特色面馆”。拌面的品种“很多”，味道“不错”，特别是“招牌”的牛肉拌面、香菇辣肉拌面和秘制大肠拌面，配上“芝麻和香菜”，“很香的来”，“每次”都会吃个“底朝天”。炒饭也“值得一吃”。加上店面“蛮干净”，老板娘又“特别热情”，难怪“周围office的白领常常光顾”，“中午12点去基本都要等位了”。
地址 : 黄浦区山东中路95号 电话 : 021-63732612 人均价格 : ￥16
餐館名稱 澳门豆捞
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区真华路1101号 电话 : 021-66405177 人均价格 : ￥77