主料 洗淨的鵝腸500克
輔料 青紅椒15克
調料 豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克
烹飪方法(做法)
1、將鵝腸汆水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
Tips:
汆水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。
評論
提供 干鍋鵝腸 的所有餐館
餐館名稱 卞氏菜根香
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
又是家川菜馆。店面“不起眼”，里头倒是“挺大的”。东西口味还算“地道”，辣味“比较鲜”，价格也“合适”，住附近的朋友“可以一试”。
地址 : 闵行区七莘路3178号 电话 : 021-64784111 人均价格 : ￥62
餐館名稱 巴谷乡情(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
卖的是川菜，菜肴都“不太辣”，适合本地人的口味。干锅牛蛙“香辣可口”；清蒸江团“鲜嫩爽滑”；凉粉“和别家的不一样”，“细细的”，“很有韧性”。店堂看起来“干干净净”的，服务态度也“不错”，就是“人手少了点”。
地址 : 长宁区仙霞路321号百科苑2楼 电话 : 021-62293377 人均价格 : ￥63
餐館名稱 烧品(中山公园店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃烧烤的小店。烧烤品种“蛮多”的。最喜欢的是烤鲶鱼，鱼皮“焦酥”，鱼肉“鲜嫩”。点菜味道也“可以”，价格“很实惠”。可能是生意好的缘故，上烧烤的速度会“有点慢”。环境“一般般”，很适合和朋友在那里随便吃吃。 PS可以叫他们送外卖。
地址 : 长宁区凯旋路200号 电话 : 021-52731331 人均价格 : ￥45
餐館名稱 麻辣风暴(杨浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“开业有段时间了”，生意一直“不错”。“黑红相间”的装饰，“暗暗”的色调，“别具一格”。川菜中的经典（鲶鱼、牛蛙、毛血旺、口水鸡等）道道做得“像模像样”，味道“甚好”，再加上“认真”、“友好”的服务员，感觉在这儿吃一顿挺“值”的。 提醒：用餐时间人特别多，建议提前订位。
地址 : 杨浦区淞沪路151号中环国际大厦4楼 电话 : 021-55663716 人均价格 : ￥60
餐館名稱 扬咀鲃泥鳅(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区天钥桥路214号哈尼214广场3楼A座 电话 : 021-54257557 人均价格 : ￥67
餐館名稱 洞庭春(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在湘菜馆里面“有些名气”。剁椒鱼头的味道“还可以”，吃完鱼后汤汁拌着面吃，“蛮好味的”；其他红烧肉、干锅等，都是招牌菜，量“很足”。只是价钱“不太便宜”。
地址 : 普陀区梅川路1275号 电话 : 021-51621555 人均价格 : ￥64