主料 鮮青椒80克，鮮紅椒80克
輔料 洋蔥80克，涼瓜80克，橙子50克
調料 白醋25克，鹽10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可帶幾粒花椒粒）8克
烹飪方法(做法)
1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗淨切成環狀入涼開水中稍衝一下，橙子頂刀切片待用。
2、白醋、鹽、味精、白糖依次放入原料內拌勻，再放入花椒油即可。
特點:
多種色彩艷麗的脆性原料的搭配，環形的刀口處理手法，構成菜肴極好的賣相，此菜在不失原料本味的基礎上合理調味（尤其是增加了橙香），使菜肴更加開胃。