主料 五花肉、菜芯各100克，鵝肝50克，豆腐300克
輔料 香芹5克，蘭花1朵
調料 鹽、蔥花各10克，雞粉、生粉、濕澱粉各8克,色拉油30克,上湯300克
烹飪方法(做法)
1、五花肉洗淨，剁成蓉；鵝肝切成小粒，與五花肉蓉調勻，放入鹽5克、雞粉5克、生粉調勻成餡心。
2、豆腐洗淨，切長5釐米、寬2.5釐米、厚1.5釐米的塊（共六塊），放入沸水中大火汆1分鐘，撈出備用。
3、將餡心均分成6份，將每一份餡心都抹在豆腐的一面成生坯；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時將豆腐放入鍋中（有餡心的一面朝下）小火煎2分鐘，再將豆腐翻過來再用小火煎2分鐘，將豆腐再翻過來，下入上湯、剩余的鹽和雞粉小火煮5分鐘，用濕澱粉勾芡後出鍋，擺入盤中。
4、菜芯洗淨，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在豆腐的周圍；蔥花撒在豆腐上，用香芹、蘭花點綴即可。