主料 花生米250克
輔料 百合50克，青辣椒10克，香菜5克
調料 白糖15克，味精2克，鹽2克，老陳醋20克，調料油5克，色拉油500克（約耗50克）
烹飪方法(做法)
1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸炸，炸好後晾涼去皮待用。
2、百合去兩頭逐片取下，洗淨；青辣椒切成花生米大小的菱形，香菜切成1釐米長的段。
3、將去皮後的花生米、百合、青辣椒、香菜加上白糖、味精、鹽、老陳醋、調料油拌勻即可。
評論
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餐館名稱 陈福记
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
创立于二战时期，至今已有近六十年的历史，是新加坡旅游局和新加坡政府推荐的到新加坡必去的餐厅之一。菜肴以原汁原味、不油腻，制作精细和健康为主。核心香料与烹调器具均从新加坡进口，由来自新加坡的大厨精心料理。在这里，最著名的是肉骨茶、鱼头炉、金镶银炒饭、咖喱鱼头、创新菜咖啡霜排骨，以及限时限量的辣椒螃蟹。 最早的陈福记可追溯至二战时期新加坡的唐人街，由陈氏姐妹创立，至今已有近六十年的历史。到上世纪80年代，陈福记“金镶银炒饭”已经名声远播、客似云来，常常座无虚席。现任总裁许耀元先生，于1995年入主陈福记，联合众多富有才华的厨师进行研发，进一步改良了金镶银炒饭，更巧妙搭配了许多富有创意的新加坡菜肴，使地道的新加坡传奇美味在世界各地的陈福记餐厅中继续流传。 对于品质的不懈追求，是陈福记经久不衰的秘密所在。无论主料还是配料，都严格要求，选用新鲜、上等的原料。自然美味源自自然调味，善用“陈福记厨房四宝”是对每一位陈福记大厨的基本要求。烹调过程中，陈福记的精工细作，在招牌“金镶银炒饭”的制作过程中体现地淋漓尽致。从选米、淘米、煮米到冻米，再到最后的炒饭，每一个步骤都有严格讲究。精选泰国香米，经过特殊手法淘洗后，加适量水、白醋、盐及特制调味汁一同蒸饭。煮好的米必须经冷藏过夜，使米粒充分收缩保留米香。炒制时，用特殊手法，使米粒依次吸收蛋清和蛋黄，最后加特制“酱清”拌炒入味，充分带出不同层次的香味。每一粒白饭，都会均匀包裹金黄色的蛋汁，颗粒有如黄金，谓之“金镶银”。
地址 : 上海市徐汇区天钥桥路666号（八万人体育场4号通道旁，5号扶梯。上海旅游集散中心售票处对面。） 邮编:200030 电话 : 021-64265477 人均价格 : ￥50