主料 太湖白蝦500克
調料 生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克
烹飪方法(做法)
1、將白蝦洗淨，去頭，然後將蝦殼剝離，取出蝦肉。
2、用牙簽將沙線挑出，洗淨蝦仁後控水。
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入雞蛋清、生粉、鹽、白糖抓勻，用保鮮膜覆蓋後放入溫度為5℃的恆溫箱內放置2個小時，取出。
4、鍋內放入色拉油，當溫度升高到120℃的時候，放入蝦仁小火滑2分鐘，取出後控干油，即可裝盤。
主料 太湖白蝦500克
調料 生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克
1、將白蝦洗淨，去頭，然後將蝦殼剝離，取出蝦肉。
2、用牙簽將沙線挑出，洗淨蝦仁後控水。
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入雞蛋清、生粉、鹽、白糖抓勻，用保鮮膜覆蓋後放入溫度為5℃的恆溫箱內放置2個小時，取出。
4、鍋內放入色拉油，當溫度升高到120℃的時候，放入蝦仁小火滑2分鐘，取出後控干油，即可裝盤。