主料 豬肉(瘦)75克 黃花菜350克
調料 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆油30克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。
主料 豬肉(瘦)75克 黃花菜350克
調料 大蔥5克 姜5克 料酒10克 醋3克 花椒5克 鹽3克 味精2克 大豆油30克 澱粉(豌豆)10克
1.將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿；
2.花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；
3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；
4.鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入黃花菜；
6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。