主料 香菇，冬筍，火腿，皮肚，胡蘿蔔，萵筍
輔料 精鹽，味精，豬油，高湯，白糖
烹飪方法(做法)
1．香菇、冬筍、皮肚切成片，下鍋煮熟，用調料調味，起鍋放入小砂煲中。
2．火腿、胡蘿蔔、萵筍切成長片，焯水後整齊擺放在小砂煲中的菜肴上，燒熱即食。
注意事項：
1．鍋煲的菜料要新鮮、干淨。
2．成菜在色澤和造型上要美觀悅目。
評論
提供 三鮮鍋煲 的所有餐館
餐館名稱 西湘记(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
顾名思义，湘菜最拿手，“随便吃吃还可以”。推荐“鸿运当头”——“一个大鱼头剖开两半端上来”，上面“盖满了”辣椒，肉质“很鲜很嫩”。价格也“不贵”。环境“一般”，服务员可能“忙了点”，有时候要叫“好几遍”。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路407号 电话 : 021-64030731 人均价格 : ￥65
餐館名稱 兆亿茶饭庄
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 长宁区兴义路8号万都中心大厦1楼 电话 : 021-52082198 人均价格 : ￥57
餐館名稱 山间堂民间瓦缸煨汤(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“别有风味”的江西饭馆。门口放着的好几大缸汤据说都是经过“N个小时精心煨制”的，不同味道有不同功效，“清清淡淡”，“鲜美”异常。菜肴也“蛮有江西特色”，辣度“一般人都能接受”。炝锅鱼“鲜嫩爽滑”；浇汁茄子是“用锡纸包牢”搁铁板上烧的，“很香”。环境“还可以”，适合“家庭聚会”。
地址 : 徐汇区淮海中路1008号2楼 电话 : 021-54042668 人均价格 : ￥67
餐館名稱 东北人家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这儿的东北菜“味道好”，“量大”又“便宜”，特别适合“胃口大的男生”。老板确实是“活宝”一个，每次结帐拿到百元大钞必定会说“看看毛主席的笑容是否依然灿烂”，让他办事永远都是“马上一分钟”。店里“除了上菜”几乎所有的事情都要食客“DIY”——老板说，这叫“自由主义”。去吃的基本都是“上师大的学生”，晚上经常要等位。
地址 : 徐汇区桂林东街231号 人均价格 : ￥35
餐館名稱 家味汤煲专家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地址 : 宝山区大华路538号澳洲广场 电话 : 021-66670077 人均价格 : ￥54
餐館名稱 东北人家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
东北菜做得挺“地道”的，分量也都很“足”。地三鲜是“必点”的，茄子皮有点“脆”，“香香的”，配合着土豆，很“好吃”；锅包肉，有点“油”，但吃起来却又“酸酸甜甜”的，口感“很好”。从“老板娘”到“厨师”再到“服务员”，全都是“东北的”，做事情“风风火火”。是个“实惠”的地儿。
地址 : 虹口区密云路536号 电话 : 021-65981622 人均价格 : ￥39
餐館名稱 八咏楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地址 : 普陀区金沙江路1858号 电话 : 021-52699601 人均价格 : ￥68
餐館名稱 新农村饭庄
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主做浦东家常菜，味道“贴心贴胃”，“很是喜欢”。酱油虾“新鲜”、“入味”，“爱吃不吐壳”，不过要“尽快解决”，久了“酱油浸过头会偏咸”；土鸡汤里鸡肉“嫩滑”，汤水“鲜甜”，淘饭吃，“香就一个字”；五谷丰登里有山芋、芋头、毛豆、花生、玉米，一桌子人可“各取所好”。环境也“实副其名”，木桌、木椅，木筷，“很有农村感觉”。价格蛮“实惠”，是附近聚餐的“必选店”之一。
地址 : 长宁区仙霞路1181号 电话 : 021-62907000 人均价格 : ￥64
餐館名稱 东北老乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区佳林路52号 电话 : 021-58345177 人均价格 : ￥35
餐館名稱 惠佳美地
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
惠佳美地的样貌，看起来跟一家精致的上海馆子没什么区别，但是它却是上海迄今为止唯一的一家客家菜馆。如今的上海，我们可以选择的口味越来越多，昨天吃粤菜，今天涮川火锅，明天又可以去尝尝巴西烧烤，真是过着有滋又有味的生活，而这个唯一却依然可以引得肚里的馋虫蠢蠢欲动。客家菜，也叫东江菜，和广州菜、潮州菜一起是构成粤菜的三只鼎脚。所谓的客家，是古代从中原往南方迁移的汉人，后来逐渐集中到广东东部地区。为了有别于当地的原住居民，他们自称为客家。一个\"客\"字，表明了不肯完全融合在当地的乡土文化中的心态。所以他们的语言，仍保留些许中原古韵，被称为客家话；他们的生活习性和菜肴风味，也保留着古代传统特色，当然也融合了不少的本地风味，成为今天独具一格的客家菜。客家菜\"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无汤不浓\"，讲究原汁原味，注重火功，以炖、烤、煲、煸见称，尤以砂锅菜擅长。菜肴入口酥软香浓，造型古朴典雅，乡土风貌浓厚。有意思的是，聪明的客家厨师都保留奇巧的烹饪技艺，甚至是\"秘方\"，据说是各有一片天地，各见所长。但是一些传统名菜，却是每个客家菜馆的必备。例如\"扁米酥鸡\"就是将特制的扁糯米填进宰净的鸡腔内，先蒸后炸而成。此菜色泽金黄，外酥内嫩，还有正气开胃的功效；\"客家牛肉丸\"， 这道客家名菜已有千百年历史。它是将牛肉捶成酱，拼压丸子煮熟的，口感爽软而有弹性。而且制作时运用的\"捣珍\"手法，是客家菜独有的一道加工手法；此外，客家酿豆腐、杏元炖大肠也无不显出古朴归真之风。落坐于淮海中路２２２号力宝广场二楼的\"惠佳美地\"客家菜馆， 主要原料全部是从从广东运来，菜肴造型古朴，具有乡土风貌，不光令你眼一新，还能感觉口一新。坐在摩登时尚的上海，品尝咸、香、肥的客家菜，世界又给你一个新选择。
地址 : 上海市淮海中路222号力宝广场二楼 电话 : 021 53065538
餐館名稱 新洛鼎大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
入夜，灯火辉煌的“新洛鼎”菜香鼎沸，人气极旺，底层大堂的直通式空间气势轩然，直抵四层的一串串大红灯笼自上而下，烘托出热情似火的氛围；宽敞的演歌台每晚会响起悠扬的小提琴、萨克斯等西洋乐器的旋律，间或杂技表演，也会令食客很开心。2-3层就餐区以具简约、明朗风格的包厢为主，早早订座，夜夜爆满是常事。 小家庭及三五知己就餐人均消费30-40元已可吃得酒足饭饱。当然，“新洛鼎”也有中、高档菜肴侯客，广帮大厨烹制的鲍翅、燕窝等品种亦很丰富。一款“鸡汤鱼翅煲仔”售价88元，且吃口鲜香，营养丰富。与其他酒店同类菜肴相比，几近一半。 打开“新洛鼎”满满当当的菜单，300多种菜肴尽可选择，并不时有新菜推出。“新洛鼎”的骨头沙锅实惠受欢迎：18元一锅的骨头汤“笃”10小时，笋鲜、百页糯，菜心绿，汤汁浓香，几乎来客都要点。不少居民吃了不过瘾，自带器皿再买一锅回家吃，每逢节假日，“新洛鼎”的订餐热线：56888888几近发烫。回头再看自动扶梯上的食客，个个红光满面，愉悦而归。
地址 : 上海市闸北区汾西路360号（近阳曲路） 邮编:200435 电话 : 021-56888888 人均价格 : ￥80
餐館名稱 新素代(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 卢湾区淮海中路988号5楼 电话 : 021-54033980 人均价格 : ￥64