主料 深海大石斑魚肉（市場上所售為冰鮮原料，已處理成段）500克
輔料 火龍果半只，黃瓜20克
調料 蒜汁5克，萬字醬油10克，美極鮮味汁10克，甜面醬5克，紹酒5克，生粉5克，味精2克，鹽5克，糖5克，芝麻醬6克，高湯20克，色拉油1000克
烹飪方法(做法)
1、將石斑肉改刀成0.5釐米厚的片，下入蒜汁、味精、鹽、糖、紹酒腌制10分鐘，拍少許生粉下入燒至六成熱的油中，小火浸炸1分鐘撈起。
2、鍋洗淨入萬字醬油、美極鮮味汁、甜面醬、高湯、芝麻醬小火煮勻、煮開，放入石斑肉片翻勻後出鍋擺形，火龍果、黃瓜切片裝飾。