主料 海參（水浸）300克 豬肉(肥瘦)200克
輔料 香菜15克
調料 雞蛋清80克 澱粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克 香油5克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.水發海參切丁，開水燙出備用。
2.豬肉剁成末先用鹽、味精、料酒腌漬半小時，用開水焯出。
3.雞蛋清打勻放在大湯罐中待用。
4.勺中加上湯，放入海參丁燒開，加入豬肉末、鹽、味精、醋、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡燒開，澆在盛胡雞蛋清的大湯盅中，邊澆邊攪動，使蛋清在攪燙中變成白色粒狀，最後淋香油，撒香菜末即成。