主料 新鮮大墨魚1只約750克
調料 柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克
烹飪方法(做法)
1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1小時待用。
2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸干、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2釐米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。
主料 新鮮大墨魚1只約750克
調料 柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克
1、大墨魚洗淨，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1小時待用。
2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸干、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2釐米的片，擺成扇形，隨柑橘油上桌。