主料 精粉500克、豬腿肉500克
輔料 雞蛋2個
調料 肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量
烹飪方法(做法)
1、把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。再用擀面杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
2、將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、姜汁、雞蛋1個、胡椒面、味精，調勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，制成餡心備用。
3、將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
4、用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。
評論
提供 龍抄手 的所有餐館
餐館名稱 川流不息(梅川路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川味馆子，炒菜量挺“多”的，蟹黄嫩豆花就一个字，“鲜”；川北凉粉有“很浓的花椒味”；夏季供应的小龙虾也“不错”，“物美价廉”。还能吃火锅，口味和其他的火锅店相比“没什么不同”。环境走的是“大众”路线。生意不是一般的“火爆”，“等位的人确实多”。
地址 : 普陀区梅川路1390号 电话 : 021-52787217 人均价格 : ￥59
餐館名稱 麻辣香锅(联洋店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区芳甸路199弄大拇指广场B1楼大食代内 电话 : 021-53080591 人均价格 : ￥46
餐館名稱 龙门阵茶屋川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“餐厅与酒吧的混搭”，“创意十足”。装修风格融入“海派文化”及“中国元素”，第一次体验到川菜也可以在“没有锅碗瓢盆与人声鼎沸中”“优雅地吃上几个小时”。菜品大多经过“改良”，有“非常辣的”，但“大部分”都能被食客所接受。来此饕餮的老外“很多”。
地址 : 徐汇区东湖路30号 电话 : 021-54041235 人均价格 : ￥66
餐館名稱 川福记(国定路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
与满大街的川菜馆“不同”，这里“主打”川味小吃，担担面、口水棒棒鸡、凉粉、羊肉格格等，品种“多多”，任你选择。担担面“挺正宗”，“鲜辣可口”；凉粉切得“粗粗的”，调味“地道”；其他小吃也“不错”，值得一试。服务员“并非一口吴侬软语”，而是“嘹亮婉转的川腔”，蛮有意思。 小贴士：有川菜。
地址 : 杨浦区国定路485弄 人均价格 : ￥25
餐館名稱 宋记钵钵串
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 静安区吴江路202号1楼 电话 : 021-62675197 人均价格 : ￥26
餐館名稱 老四川(同泰北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 宝山区同泰北路142号 电话 : 021-56564457 人均价格 : ￥18