主料 豬肺片
輔料 杏鮑菇、辣醬、剁椒
調料 姜、蒜、蔥、鹽、雞精、花椒、桂皮、八角
烹飪方法(做法)
1、豬肺用清水泡一個小時後清洗干淨;
2、鍋中放清水，豬肺放入焯水後，再次清洗;
3、高壓鍋中清水，姜花椒、桂皮、八角、蔥段塞進調味球中，再將豬肺及調味球放入鍋中，上汽後煮8分鐘;
4、煮好的豬肺晾涼後，擠去水分，切大片;
5、杏鮑菇洗淨切大片;
6、鍋中放油燒熱後，用花椒熗鍋;
7、下姜片、蒜粒、蔥段煸香，放入杏鮑菇翻炒;
8、放入豬肺片、辣醬、剁椒一起翻炒到入味，倒入清水，燒開;
9、將所有原料倒入沙鍋小火燉煮;
10、湯汁濃稠之後，放入蒜苗、鹽、雞精再煮兩三分鐘即可。
評論
提供 香辣肺片鍋 的所有餐館
餐館名稱 渝乡人家(淮海路百盛店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地理位置“优越”，环境“好”，注重餐具等“细节上的精致”，人也“不算多”，就餐心情“愉悦”。川菜虽“没有什么特别的创新”，但“整体味道不错”。水煮鱼和馋嘴蛙原料都“很新鲜”；口水鸡“蛮香嫩”，辣得“地道”。价格没有想象的“那么贵”，午市还有不少“特价菜”，在那儿附近的话不妨去试试。
地址 : 卢湾区淮海中路918号百盛购物中心8楼 电话 : 021-64159778 人均价格 : ￥78
餐館名稱 小四川鱼庄(招远路总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小门面，大文章”。他家的菜“第一感觉就是味重且够辣”，比较正宗。酸菜鱼“鱼片鲜嫩”，“分量足”；泡椒系列是“特色”，那叫一个“色香味俱佳”；干煸刀豆的味道“都渗进去了”，连平时不爱吃蔬菜的人都喜欢；玉米烙做得“较碎较入味”，吃完了辣的吃这个“特别香甜”。而且价钱“好便宜”。难怪就算环境“差”，桌子油得“能滑倒苍蝇”，生意还是“狂好”。
地址 : 浦东新区招远路19弄甲6号107室 电话 : 021-58405386 人均价格 : ￥33
餐館名稱 蜀渔坊(世纪公园店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
川菜馆子，有“各种做法的鱼”。烤鱼“现挑现杀现做”，端上来像“被油炸过的超级大熏鱼”，“外皮香脆”，“鱼肉鲜嫩”，加上表面“细细的一层花椒、花生之类的”，特别适合“在寒冷的冬天里吃”，“暖烘烘的”。水煮鱼、豆花鱼之类的也“不错”，都“可以试试”。环境和服务就不敢恭维了，“随便吃吃”咯。
地址 : 浦东新区浦建路1143号 电话 : 021-51345180 人均价格 : ￥71
餐館名稱 蜀地辣子鱼(双峰店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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据说是任泉开的。里面既有川菜，也有东北菜，感觉“有点四不像”。招牌辣子鱼用的四川树椒，辣味“不那么冲”，鱼肉“鲜香嫩滑”；地三鲜里面土豆是炸过的，“很香糯”；鸭头“又麻又辣”。服务员态度一般，有时候觉得“反应迟钝”。
地址 : 徐汇区双峰北路1号2楼 电话 : 021-64871015 人均价格 : ￥59
餐館名稱 红辣椒湘菜馆(番禺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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环境“一般”，跟大多数湘菜馆一样，都是用“原木”打造的“农村风格”桌椅，但他家由于年代比较“久远”，看上去感觉“旧旧的”。菜肴口味还是保持了“浓厚的”湖南风格。尤其是剁椒鱼头，不管是双色的还是单色的，都“够辣够鲜够辛够香”，铺底的粉丝也很“入味”。再加之“量大”又“便宜”，生意自然“很好”。
地址 : 徐汇区番禺路754号 电话 : 021-62832970 人均价格 : ￥48
餐館名稱 天府传说(外滩店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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“改良川菜”，口味“还不错”。石烹牛蛙切得大块，“嫩而多汁”；毛血旺“麻辣鲜香”；夫妻肺片“传统好味”。中午还有“商务套餐”供应，价格相当“实惠”。环境“蛮好的”，宴请、聚餐都“合适”。
地址 : 黄浦区四川中路218号 电话 : 021-63298117 人均价格 : ￥70
餐館名稱 蜀菜行家(普陀百联中环店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
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人气蛮旺的地方。爱吃辣的话，“水煮鲇鱼、馋嘴牛蛙之类”一定合适；手撕羊排也不错，“很是酥烂”。要是受不了太辣，推荐行家大排，肉肉“外酥里嫩”，还“搭配芋艿”；长江炖鱼汤头“雪白”，“那个鲜啊”！凉菜中的明星当属西施玉米，“先是豌豆泥”，“其次玉米粒”，最后沾点“酸甜”的番茄沙司，口感“层层叠叠”，很有意思。店里经常搞活动，性价比ok。
地址 : 普陀区真光路1288号百联中环广场4楼 电话 : 021-61392932 人均价格 : ￥69
餐館名稱 川乡鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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“挺实惠”的川菜馆。水煮鱼是“第一美味”，切得“很薄”，“爽滑入味”；铁板牛蛙量“蛮多”，口感“鲜嫩”；口水鸡辣得“恰到好处”；川北凉粉“酸酸的”，“很爽口”。顾客以附近的居民居多，服务和环境嘛，就“不敢恭维”了。
地址 : 浦东新区德平路1104号 电话 : 021-50753155 人均价格 : ￥52
餐館名稱 大碗鱼(百联西郊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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他家的鱼分量以“碗”分：碗、大碗、特大碗，量“挺足”，就是味道“太一般”了。环境也可以“忽视”，服务员叫半天“不应”，连“买单都那么慢”。
地址 : 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心3楼3120 电话 : 021-52163880 人均价格 : ￥51
餐館名稱 卞氏菜根香
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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又是家川菜馆。店面“不起眼”，里头倒是“挺大的”。东西口味还算“地道”，辣味“比较鲜”，价格也“合适”，住附近的朋友“可以一试”。
地址 : 闵行区七莘路3178号 电话 : 021-64784111 人均价格 : ￥62
餐館名稱 巴谷乡情(仙霞店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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卖的是川菜，菜肴都“不太辣”，适合本地人的口味。干锅牛蛙“香辣可口”；清蒸江团“鲜嫩爽滑”；凉粉“和别家的不一样”，“细细的”，“很有韧性”。店堂看起来“干干净净”的，服务态度也“不错”，就是“人手少了点”。
地址 : 长宁区仙霞路321号百科苑2楼 电话 : 021-62293377 人均价格 : ￥63
餐館名稱 洞天酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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吃过的人都说“正宗”。每道菜上来都“红红”的，可见其“地道”。水煮鱼肉质“肥厚鲜嫩”，辣得“过瘾”；开片虾分量“极少”，但味道“真不错”，炸得“脆脆”的，又“香”又“入味”。一路吃下来口味都“很好”，就是价格再“低点”就更好了。
地址 : 徐汇区广元路196号 电话 : 021-62829826 人均价格 : ￥60
餐館名稱 蜀菜行家(南方商城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
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人气蛮旺的地方。爱吃辣的话，“水煮鲇鱼、馋嘴牛蛙之类”一定合适；手撕羊排也不错，“很是酥烂”。要是受不了太辣，推荐行家大排，肉肉“外酥里嫩”，还“搭配芋艿”；长江炖鱼汤头“雪白”，“那个鲜啊”！凉菜中的明星当属西施玉米，“先是豌豆泥”，“其次玉米粒”，最后沾点“酸甜”的番茄沙司，口感“层层叠叠”，很有意思。店里经常搞活动，性价比ok。
地址 : 闵行区沪闵路7388号南方商城5楼 电话 : 021-64122301 人均价格 : ￥68
餐館名稱 三人行新概念川菜(天山店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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算是改良川菜，“不是很辣”。最喜欢他家的钵钵鸡，冬天招牌的骨头砂锅也不错。上菜“很快”，而且菜量“很大”，人少的话不能点太多。天山店服务特别好，倒饮料、换骨盆、倒茶，“勤快”得不得了。价格“很实惠”。
地址 : 长宁区天山路651号 电话 : 021-62345769 人均价格 : ￥59
餐館名稱 黑三娘(康健店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
第一次是“冲着店名”来的。装修很有特色，“木”桌“木”椅；服务员“满口”的四川话，“热情”、“实在”。吃的是“地道”的川菜。菜上来的第一印象——“好多辣椒”，辣得“够味”，吃着“够香”“够带劲”，让人“回味无穷”。就是觉得菜量“少”了点。
地址 : 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座 电话 : 021-54185777 人均价格 : ￥60
餐館名稱 大鱼头牛蛙馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
大热的干锅牛蛙“肯定要点”，里面有“藕片和土豆片”，味道“不错”（“有点偏咸”）。馋嘴蛙和牛蛙煨面“做法类似”，一个人的话“吃一碗牛蛙面也蛮爽的”。倒是干锅大鱼头“没想象中美味”。餐厅门面“不大”，装修得“蛮清爽”，“生意老好”的样子，“经常客满”。
地址 : 卢湾区长乐路434弄7号 电话 : 021-62170933 人均价格 : ￥57
餐館名稱 沸腾鱼乡
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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地方很大，“不用订位”直接去就可以。吃的是改良川菜，所以“不是特别的麻辣”。水煮鲶鱼是他家的招牌，一大锅端上来“红红火火”“麻麻辣辣”的，鱼肉“很滑”“很嫩”，吃起来“很过瘾”。服务不错，“随叫随到”。
地址 : 卢湾区嵩山路77号上海皇宫内 电话 : 021-53839777 人均价格 : ￥85
餐館名稱 蜀天阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
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“闻着辣味”进去的。招牌是水煮鱼，切得“薄薄的”，吃起来又”嫩“又“滑”。其他菜味道都“不错”，量也“足”，性价比“挺高”。就是环境“差了点”，服务员基本上“叫不应”，已经“习惯”自己拿东西了。
地址 : 卢湾区复兴中路597号 电话 : 021-64721589 人均价格 : ￥55
餐館名稱 揽香川菜馆(无限度店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地方“蛮大的”，环境“雅致”，空气中也“没有弥漫着油烟”。菜其实是改良川菜，“很精致”，又“不会很辣”。量“比较足”，性价比“挺高的”。人气比较旺，每次排队都要等个把小时。
地址 : 卢湾区淮海中路138号无限度广场4楼 电话 : 021-63756771 人均价格 : ￥81
餐館名稱 三人行骨头王火锅(浙江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
很想吃骨头，于是就来了这家。锅子上来，“好大”一个——里面骨头“有好多”，而且除了有骨头，还有笋和肉圆。汤头“很浓郁”，“很香”；吃骨头的时候，有“专门”的透明手套，吃起来“还算方便”。服务员也“很周到”，会帮我们夹骨头什么的。喝着啤酒，啃着骨头，“不亦乐乎”！
地址 : 黄浦区浙江南路8号 电话 : 021-63267941 人均价格 : ￥59