主料 羊肉(瘦)150克 草魚150克
輔料 白果（干）30克
調料 大蔥25克 姜15克 植物油20克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克 料酒10克 鹽2克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.精魚肉先剞十字花刀，再切1.2釐米的方丁，嫩羊肉切1釐米的方丁，分別用料酒、鹽、味精、堿0.5克、蛋清、水澱粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開水焯出。
2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味精，用水澱粉勾稀芡，放入魚花盯羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。