主料 豬裡脊肉250克
輔料 雞蛋清25克 香菜100克 澱粉(蠶豆)13克
調料 黃酒5克 小蔥2克 豬油（煉制）40克 姜10克 白胡椒2克 大蒜（白皮）10克 香油10克 醋5克 鹽3克 味精4克
烹飪方法(做法)
1.將豬裡脊去掉筋膜，切成長3.3釐米，寬2.5釐米的薄片；
2.將裡脊片放在涼水中浸泡，肉片呈白色後撈出，擠去水，加黃酒、味精、精鹽、雞蛋清、濕澱粉漿好備用；
3.將香菜擇洗干淨，切成2.5釐米長的段；
4.蔥、姜切絲，蒜切片；
5.碗內加入清湯25毫升、味精、鹽、醋、胡椒粉、黃酒調成清汁；
6.炒勺置於旺火上，放入熟豬油，燒至三四成熟時，下入漿好的裡脊片，當裡脊片滑散浮起後撈出，控淨油；
7.勺內留底油，燒至七成熱時，倒入裡脊片、香菜段、蔥姜絲、蒜片、清湯迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。