主料 海蝦500克
輔料 雞蛋150克 豌豆100克
調料 番茄汁75克 小麥面粉50克 白砂糖50克 植物油75克 大蔥20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 鹽3克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.中蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精稍腌；雞蛋與面粉調成蛋糊。
2.勺中加植物油燒溫，手提蝦尾均勻地掛上雞蛋糊，放入炸熟呈淺金黃色，尾朝外擺在長盤中。
3.勺中加植物油，加蔥姜蒜烹出香味，即加入番茄汁煸炒，隨加入糖、少許鹽和適量高湯燒開，用水澱粉勾濃芡，急火爆汁，淋熱明油，撒上鮮豌豆，澆在鳳尾蝦上即成。
評論
提供 茄汁鳳尾蝦 的所有餐館
餐館名稱 一茶一坐(又一城店)
所屬菜系 台湾
人均價格 61.00
餐館地址 杨浦区淞沪路8号百联又一城2楼
餐館電話 021-55231028
“精装版的台式简餐厅”。食物种类多多，有套餐，有点心，有甜品，有茶水。吃来吃去，“ 最爱”还是肉燥饭，将饭和肉“拌透”，直到每粒饭都“油光可鉴”，“晶莹剔透”，“着实开胃”。 红豆冰也“不错”，堆得像座“小山”似的，冰沙“细腻”，底下还“藏”着布丁。价格“不便宜”。 环境“不错”，服务质量有些参差不齐。