主料 海蝦300克 茭白250克
輔料 豌豆30克
調料 雞蛋清40克 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片；
2.加蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿；
3.茭白去皮，一片兩半，斜刀切片；
4.熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
5.鍋內留底油燒熱，加入蔥姜末煸炒出香味；
6.再加入茭白煸炒；
7.隨即烹高湯20克，加調味品入味，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下，淋明油出勺。