主料 海蟹1200克 菠蘿200克 荔枝200克
調料 植物油70克 料酒15克 鹽4克 味精2克 小麥面粉20克 大蔥25克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.活蟹宰殺洗淨剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。
2.鮮菠蘿去皮切小賓刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然後用開水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。
3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜烹出香味，即加高湯25克及調料，加入蟹塊翻炒，再加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即成。
主料 海蟹1200克 菠蘿200克 荔枝200克
調料 植物油70克 料酒15克 鹽4克 味精2克 小麥面粉20克 大蔥25克 姜15克
1.活蟹宰殺洗淨剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。
2.鮮菠蘿去皮切小賓刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然後用開水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。
3.勺中加底油燒熱，加入蔥姜烹出香味，即加高湯25克及調料，加入蟹塊翻炒，再加入菠蘿、荔枝翻炒，淋明油即成。