主料 大黃魚400克
輔料 豬肉(肥瘦)50克
調料 鹽3克 醬油25克 香菜15克 大蔥3克 姜1克 大蒜（白皮）2克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將魚剖腹，挖去內髒洗淨，剞成柳葉花刀；
2.香菜切成3釐米長的段；
3.蔥、姜切細絲，蒜切片；
4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊；
5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫；
6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內；
7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。