主料 海蝦500克 雞肉200克 豬肉(肥瘦)100克
輔料 雞蛋150克
調料 雞蛋清80克 澱粉(豌豆)50克 大蔥25克 姜25克 鹽2克 味精2克 料酒10克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.中蝦去頭、皮留尾，放墩上用刀由脊片開，腹部相連成一大扇，用刀尖斬斷筋，用刀背輕輕將中蝦肉捶松展平，撒料酒、鹽、味精稍腌，蘸一層干澱粉。
2.雞蛋清用蛋抽子打成泡沫狀，加干澱粉攪拌均勻成雪麗糊。
3.將雞肉剁成泥蓉狀再加豬肥肉、雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉等調勻成餡，薄薄地平抹在蝦身上，撒一層干面粉，再抹一層雪麗糊，用火腿、香菜葉在蝦上點綴，入籠蒸熟即成。