主料 海螺250克 雞胸脯肉150克 肥膘肉75克
輔料 雞蛋300克 發菜（干）50克 火腿30克
調料 大蔥30克 姜20克 料酒20克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 植物油20克 黑芝麻10克
烹飪方法(做法)
1.海螺蒸橫放，先切一小平面放穩，然後圓體向上切0.2釐米的夾刀片，共12片；蔥姜洗淨搗碎用料酒10克加水適量取汁，即成蔥姜水；雞肉剁成泥蓉狀；取雞蛋100克攤成蛋皮切成細絲；火腿也切成細絲。
2.雞蓉加蔥姜水、肥肉膘、雞蛋等調料調勻成餡，分做幾個長圓形的蝴蝶身子，用發菜、蛋皮絲、火腿絲鑲絲鑲嵌蝶身上的花紋，黑芝麻做眼，放大圓盤一周，入籠蒸熟。
3.勺中加高湯、鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，淋明油澆在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花點綴即成。