主料 番茄350克 對蝦400克
輔料 香菜20克
調料 大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精2克 料酒10克 胡椒粉2克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.蔥姜洗淨，蔥一半切蔥花，一半切末，姜一半切片，一半切末；西紅柿洗淨去皮切滾刀塊，用蔥花烹鍋，用油煸炒至軟；剪去大蝦槍、須和腿，挑去沙線和沙袋。
2.油燒熱，加蔥、姜烹鍋，烹入料酒，加入大蝦兩面煎炒，隨壓出蝦腦，加入高湯、鹽，急火燒開，慢火燉至八成熟，再加入西紅柿燉熟，揀去蔥、姜不要，加味精、胡椒粉，盛入加熱的不鏽鋼鍋中，用筷子將大蝦擺形，撒香菜末、姜末，淋滴香油即成。