主料 鲆250克
輔料 荸薺15克 洋蔥（白皮）30克
調料 白葡萄酒75克 大蔥15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 辣椒(紅、尖、干)15克 辣椒醬15克 白砂糖10克 魚露10克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克 雞蛋清20克
烹飪方法(做法)
1.將魚肉（牙鲆魚）片成4釐米長、2.5釐米寬、0.4釐米厚的片，加鹽、味精、料酒、半個蛋清和水澱粉抓勻，放溫油中劃出盛入圓盤；洋蔥去外皮切片放小碟中。2.蔥姜蒜、紅椒末、荸薺末、辣醬、白糖、鹽、味精、涼高湯75毫升、花椒魚露兌成魚汁，盛入碗中備用；花生油30克盛入小碗中。
3.直徑15釐米、深11釐米的圓形雙龍鑄鐵鍋燒熱，同以上備料一齊上桌。
4.先將花生油30克，與洋蔥片倒入鐵鍋內，烹出香味即加入魚片，再倒入魚汁，最後倒入葡萄酒，此時鐵鍋沸騰，立即蓋上鍋蓋，稍候，再逐一分餐。
評論
提供 酒香鐵鍋魚 的所有餐館
餐館名稱 聚湘阁
所屬菜系 湘菜
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区芳甸路199弄大拇指广场内
餐館電話 021-50338177
餐館名稱 食尚鲜风(四川北路店)
所屬菜系 西餐
人均價格 42.00
餐館地址 虹口区四川北路1885号多伦生活广场B1楼A单元
餐館電話 021-56969886
餐館名稱 红腊餐饮
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 39.00
餐館地址 普陀区枣阳路477号
餐館電話 021-62453272
餐館名稱 胖阿姨正宗朝鲜冷面(塘沽路店)
所屬菜系 韩国
人均價格 14.00
餐館地址 虹口区塘沽路667号
餐館電話 --
果然是“酒香不怕巷子深”啊，那么“小”、那么“破”的一家店都能被群众们找到。冷面盛在“ 钢碗”里，顶上洒“满”了芝麻；汤汁“冰凉冰凉”的，“甜”中带点“酸”；面条是“白色”的，“ 细、韧、Q、滑”，不过面里的一股“碱水味”可能会有人吃不惯。
餐館名稱 食尚鲜风(四川北路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区四川北路1885号多伦生活广场B1楼A单元 电话 : 021-56969886 人均价格 : ￥43
餐館名稱 胖阿姨正宗朝鲜冷面(塘沽路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
果然是“酒香不怕巷子深”啊，那么“小”、那么“破”的一家店都能被群众们找到。冷面盛在“钢碗”里，顶上洒“满”了芝麻；汤汁“冰凉冰凉”的，“甜”中带点“酸”；面条是“白色”的，“细、韧、Q、滑”，不过面里的一股“碱水味”可能会有人吃不惯。
地址 : 虹口区塘沽路667号 人均价格 : ￥14
餐館名稱 老妈米线(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“慕名”前去，果然“没让人失望”。酸菜鱼米线装在“笆斗一样”的海碗里，鱼片“嫩嫩的”，汤汁“浓郁”；香菇炖鸡米线口味“清淡”、“鲜美”。想要“喝点小酒”、“吃点小菜”的，也可以找到“自己喜欢的口味”。价格“实惠”。几家分店里就数南京东路店环境最好，“红色”的烤漆玻璃配“青色”的地砖，“很有民族特色”。
地址 : 虹口区四川北路2118号天兴百货2-3楼 电话 : 021-56712335 人均价格 : ￥29