主料 鲅魚200克 豬肉(肥)100克
輔料 香菜30克 雞蛋75克
調料 蔥汁10克 姜10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克
烹飪方法(做法)
1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2釐米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
主料 鲅魚200克 豬肉(肥)100克
輔料 香菜30克 雞蛋75克
調料 蔥汁10克 姜10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克
1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2釐米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子汆熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。