主料 豬裡脊肉150克
輔料 雞蛋100克 澱粉(玉米)10克 小麥面粉10克
調料 豬油（煉制）50克 鹽2克 黃酒10克 花椒2克 味精2克 大蔥2克 姜2克 大蒜（白皮）1克 香菜3克
烹飪方法(做法)
1.將裡脊肉切成大片，放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-5分鐘，然後蘸上一層面粉；
2.蔥姜切成絲，蒜切成片，香菜洗淨切成段，雞蛋磕在碗內，用筷子攪開；
3.花椒放碗內加水泡出花椒水備用；
4.勺內放豬油，燒四成熱時將裡脊片蘸上雞蛋液，逐片地放在勺內，兩面煎至金黃色，倒在漏勺內；
5.勺內放豬油，用蔥姜蒜熗鍋，添雞湯100毫升、精鹽、黃酒、花椒水和味精，把裡脊片推在勺內，移慢火上煨3分鐘，移回旺火上，勾澱粉芡，淋上豬油，翻勺，撒上香菜段，拖在盤內即成。