主料 豬裡脊肉250克 豬肉(肥瘦)200克
輔料 雞蛋100克 玉蘭片2克 小麥面粉2克
調料 香菜2克 鹽2克 黃酒2克 花椒粉1克 味精2克 澱粉(玉米)2克 大蔥5克 姜5克 香油5克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉剁細成餡放入碗內，加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻，把豬脊肉片成6.5釐米長，0.3釐米厚的大薄片，鋪在菜墩上，放入和好的肉餡，卷成直徑2.5釐米的卷，再切成兩段，共計18卷；
2.將玉蘭片切成細絲，香菜切成段；
3.雞蛋打在碗內攪勻；
4.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
5.將脊卷沾勻面粉，勺內放入豬油，待油燒至三成熱時，將脊卷逐個蘸上雞蛋放入勺內煎，兩面煎成金黃色，倒在漏勺內，一卷一卷地分開；
6.勺內放入底油，待油燒至六成熱時用蔥、姜絲炸鍋，放入蘭片絲，添湯加精鹽、味精、黃酒，脊卷；
7.燒開後移在小火上煨透，用濕澱粉勾芡，淋明油，用筷子一卷一卷地擺入盤內，再將勺內的芡汁澆上，放上香菜即成。