主料 鴿蛋350克 雞肉100克
輔料 油菜25克 火腿25克
調料 面包100克 雞蛋清80克 鹽3克 味精2克 大豆油50克 椒鹽20克
烹飪方法(做法)
1.將鴿蛋煮熟去皮，每個順切成兩半。雞肉洗淨砸成細泥，加蛋清、精鹽、味精調勻。面包切成0.3釐米厚的桃形片。油菜葉、火腿均洗淨切成末。
2.將雞泥抹在面包片上，將鴿蛋蓋在雞泥上，兩邊撒上火腿末、油菜末。
3.勺上火加豆油燒至五成熱，將桃形鴿蛋逐個下入炸透至呈金黃色，撈出碼在盤內與椒鹽碟同時上桌即成。
主料 鴿蛋350克 雞肉100克
輔料 油菜25克 火腿25克
調料 面包100克 雞蛋清80克 鹽3克 味精2克 大豆油50克 椒鹽20克
1.將鴿蛋煮熟去皮，每個順切成兩半。雞肉洗淨砸成細泥，加蛋清、精鹽、味精調勻。面包切成0.3釐米厚的桃形片。油菜葉、火腿均洗淨切成末。
2.將雞泥抹在面包片上，將鴿蛋蓋在雞泥上，兩邊撒上火腿末、油菜末。
3.勺上火加豆油燒至五成熱，將桃形鴿蛋逐個下入炸透至呈金黃色，撈出碼在盤內與椒鹽碟同時上桌即成。