韭菜拌海腸

海腸清脆鮮紅,韭菜脆嫩鮮綠,紅綠相間,順色順味。



主料 海腸400克 韭菜150克

調料 鹽5克 醬油5克 味精2克 醋5克 大蒜(白皮)10克 花椒2克 香油5克 植物油8克

韭菜拌海腸

烹飪方法(做法)

1.活海腸洗淨內髒和黏液,用70℃熱水燙出,切3釐米長的段;韭菜擇洗淨用沸水燙出,冷水過涼後切2釐米長的段;油鍋燒熱,投入花椒,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。

2.韭菜加鹽、味精、少許醬油、醋、花椒油拌勻,置盤中,海腸加鹽、味精、醋、大蒜泥、香油拌勻,放韭菜上即成。


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