主料 鯉魚1000克
調料 大蔥50克 大蒜（白皮）25克 姜50克 醬油25克 椒鹽8克 甜面醬50克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.把魚宰殺好洗淨，停一小時使其緩勁，然後隔1.3釐米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；
2.把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內；
3.把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內；
4.將整好的鮮魚放在大魚池盤裡，入蒸籠內急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片後放入大魚盤中；
5.上桌時，將8種味碟圍在魚周圍即可；
6.就餐者可按自己喜歡的口味選用調料。