主料 豆腐(南)500克 豬油（板油）100克
輔料 蝦米10克 醬黃瓜10克 澱粉(蠶豆)8克
調料 香菜5克 醬油10克 姜3克 小蔥2克 大蒜（白皮）2克 花生油30克 花椒3克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐上籠蒸約10分鐘，取出瀝淨水分；
2.豬板油切成1.5毫米見方的粒；
3.海米剁成末；
4.碗內加醬油、清湯、濕澱粉對成汁；
5.炒勺入油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒扔掉，花椒油留用；
6.炒勺放中火上，加花生油燒至五成熱，放入蔥、姜、蒜末和海米末稍炒，再放入豆腐、豬油粒、醬黃瓜末煸炒約2分鐘；
7.用手勺把豆腐按碎，成豆腐腦狀，倒入對好的汁燒沸，撒上香菜末，盛入湯碗內，澆上花椒油即成。