主料 草魚100克 雞蛋200克
調料 香菜10克 鹽3克 大蔥10克 姜5克 花椒3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.草魚宰殺干淨取其肉洗淨，用刀背刮出魚蓉，再用刀背砸成細泥放入碗中，加入蛋清，順時針攪拌，倒入用蔥、姜、花椒浸泡的水，繼續順時針攪拌，加入精鹽、味精、澱粉攪勻。
2.鍋內放水燒至五成熱，將魚餡用手擠成珍珠大小的丸子，下入鍋中汆至嫩熟，撈出，放入湯碗中。
3.鍋內加清湯燒熱，加精鹽、味精煮開，倒入盛丸子的碗中，放入少許香菜，淋上香油。
4.雞蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2個湯匙，匙底用油擦過，盛入蛋糊，上籠浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鴛鴦形狀，放入湯碗中，浮在湯面上。