主料 海螺200克 火腿150克 花菇150克 蛋糕150克 冬筍150克 油菜心100克 茼蒿100克
調料 鹽5克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
烹飪方法(做法)
1.海螺肉蒸熟後切0.2釐米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切與海螺一樣大小的薄片；油菜葉用油水一燙，切同樣大小的片；花菇、嫩筍尖用上湯加調料煨入味，片同樣大小的片。
2.以上各片按顏色分6片一組，按順序擺兩行，茼蒿去葉留莖用油水燙熟，在兩行麒麟空隙中順向點綴，入籠蒸透取出。
3.勺中加上湯調味，用水澱粉勾芡，明油淋在麒麟上即成。