主料 豆腐(北)300克 雞胸脯肉100克 河蝦300克
輔料 雞蛋清100克
調料 大蔥3克 姜2克 鹽10克 味精5克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉制）10克 蔥油10克
烹飪方法(做法)
1.豆腐入籠蒸過，去掉硬皮，用刀抹成細泥；
2.蔥、姜切細末；
3.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
4.雞脯肉剁成泥，與豆腐泥混合在一起放入碗內，加入雞蛋清、蔥、姜末、精鹽5克、濕澱粉攪勻成豆腐料子；
5.河蝦洗淨，去頭、殼，留蝦尾，備用；
6.用20把湯匙，湯匙內逐個抹熟豬油，放入豆腐料子抹平，在湯匙把的一端嵌入湖蝦蝦尾在外，形似金鉤，入籠內用旺火蒸約10分鐘；
7.逐個從湯匙內取出，整齊地擺入盤內；
8.湯鍋內放入清湯1000毫升、精鹽5克，燒沸後撇去浮沫，放入味精，淋上蔥油，倒入盤內即成。