主料 雞腿700克
輔料 生菜（團葉）15克 胡蘿蔔20克
調料 澱粉(豌豆)5克 料酒15克 醬油15克 白砂糖10克 鹽3克 味精2克 五香粉1克 大蔥10克 姜10克 大豆油70克
烹飪方法(做法)
1.將雞腿洗淨修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色；生菜葉擇洗干淨；胡蘿蔔洗淨剞成花朵狀。
2.炒勺內加豆油20克，下入拍松的蔥、姜熗鍋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、雞湯600克、五香粉，放入雞腿，用小火燜透，再用大火收濃湯汁，加入味精，用澱粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.將雞腿大頭朝盤中心擺入盤內，余汁澆在雞腿上，用生菜葉、蘿蔔花點綴中心即成。