主料 豆腐(北)500克 豬肉(肥瘦)200克
輔料 澱粉(蠶豆)3克 蝦米50克 玉蘭片25克 木耳(水發) 50克 油菜心25克
調料 砂仁1克 醬油30克 醋25克 鹽3克 香油25克 大蒜（白皮）2克 姜2克 花生油50克 小蔥2克
烹飪方法(做法)
1.將博山豆腐去皮，改成4釐米長，寬、厚各2釐米的塊；
2.炒鍋置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把豆腐塊下入油鍋內炸至金黃色撈出；
3.再用小刀貼豆腐塊頂面切出箱蓋，不能切斷，揭開挖出豆腐瓤，即呈皮硬內空的小箱狀；
4.豬肉、水發海米、水發木耳30克均切成細末；
5.炒鍋置中火上，放入芝麻油，燒至五成熱，投入蔥、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加醬油20克、精鹽炒勻盛出，加砂仁面拌勻成餡；
6.將餡分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排盤內成四角梯形塔狀，入籠蒸約10分鐘取出；
7.炒鍋內放花生油25克，中火燒至六成熱，投入蒜片爆鍋，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水發玉蘭片、醬油10克、清湯50毫升燒開、調入濕澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即成。