主料 豬肉(肥瘦)300克
輔料 荸薺50克 澱粉(蠶豆)20克 玉蘭片50克 雞蛋清50克
調料 醬油30克 大蔥15克 花椒3克 鹽5克 黃酒10克 姜20克
烹飪方法(做法)
1.肥肉切成0.3釐米見方的丁，瘦肉剁成細茸；
2.將肥肉盯瘦肉茸放入碗內，入雞蛋，加蔥末、姜末、濕澱粉50克、醬油25克、黃酒5克拌勻，做成4個大小一致的丸子備用；
3.水發香菇、冬筍洗淨均切成片；
4.炒鍋內加入花生油，中火燒至六成熱時放入肉丸，炸至金黃色取出；
5.瀝油後的丸子放入碗內加花椒、八角、醬油25克、清湯100毫升、黃酒5克，入籠用旺火蒸30分鐘取出，擺入大盤內；
6.原湯潷入湯勺內，加冬筍片、香菇片，旺火燒開，用濕澱粉勾芡，放味精、蔥油攪勻，澆在丸子上即成。
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餐館名稱 辉哥海鲜火锅
所屬菜系 火锅
人均價格 378.00
餐館地址 静安区巨鹿路795号
餐館電話 021-54038811
价格在上海火锅店可说“数一数二”，不过“贵有贵的道理”——据说涮料都是“每日新鲜空运来 的”，日本黑猪肉、雪花牛肉吃在嘴里，“滑在心里”；象鼻蚌“超赞”，生食已然“爽脆”，涮 过后更有一种“不同凡响的鲜美”。唯一的遗憾是，吃的时候“不能放开肚皮”。
餐館名稱 辉哥海鲜火锅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
价格在上海火锅店可说“数一数二”，不过“贵有贵的道理”——据说涮料都是“每日新鲜空运来的”，日本黑猪肉、雪花牛肉吃在嘴里，“滑在心里”；象鼻蚌“超赞”，生食已然“爽脆”，涮过后更有一种“不同凡响的鲜美”。唯一的遗憾是，吃的时候“不能放开肚皮”。
地址 : 静安区巨鹿路795号 电话 : 021-54038811 人均价格 : ￥377