主料 加吉魚500克
輔料 香菇（鮮）25克 冬筍25克 豬肉(肥)25克 火腿5克
調料 鹽3克 大蔥2克 姜1克 黃酒5克 味精3克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1釐米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內髒（沒有取淨的內髒從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整）；
2.洗淨後，在魚身兩面每隔1.5釐米寬打上斜十字花刀；
3.手提魚尾，在沸水中稍燙，立即取出，用潔布蘸干水分，將鹽、黃酒、味精撒在魚上，放在盤中待用；
4.將肥肉、大蔥、姜、冬筍、冬菇、火腿均切成絲，拌勻後撒在魚身，再在魚身上淋上豬油，上籠蒸20分鐘取出即成。