主料 海參（水浸）1000克
輔料 豬肘200克 雞翅200克
調料 蔥白150克 白砂糖30克 姜5克 澱粉(玉米)8克 味精2克 黃酒75克 豬油（煉制）100克 醬油75克
烹飪方法(做法)
1.將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30釐米見方的潔淨紗布包起扎好；
2.豬肉切成大片；
3.雞翅剁成段；
4.蔥切成長5釐米的段；
5.炒勺內放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入內清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）；
6.燒開後撇去浮沫，一起倒入洗淨的沙鍋內，海參包也放入沙鍋內；
7.將沙鍋放在中火上燒沸後，再移至微火上，煨燉1小時，待用；
8.炒勺內放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內；
9.從沙鍋內取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內蔥的上面；
10.肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內，燒開，撇去浮沫；
11.用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內的海參上面即成。