主料 猴頭菇250克 火腿100克
輔料 冬筍25克
調料 豬油（煉制）25克 鹽5克 料酒2克 花椒2克 味精2克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.將水發猴頭蘑用水洗淨，切成較厚的片碼在盤內。火腿、冬筍均洗淨切成小片。
2.勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕澱粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
主料 猴頭菇250克 火腿100克
輔料 冬筍25克
調料 豬油（煉制）25克 鹽5克 料酒2克 花椒2克 味精2克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)5克
1.將水發猴頭蘑用水洗淨，切成較厚的片碼在盤內。火腿、冬筍均洗淨切成小片。
2.勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕澱粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。