主料 鯽魚300克
輔料 雞蛋清25克 澱粉(玉米)60克
調料 白砂糖30克 醬油20克 醋30克 大蔥2克 姜1克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將鯽魚去骨留魚肉去皮洗淨，切成寬1釐米、長4釐米的條，放入碗內，加濕澱粉、醬油、雞蛋清抓勻；
2.將白糖、醋、雞清湯（50克）、醬油、濕澱粉調勻成汁待用；
3.蔥、姜切末；
4.炒勺內下入豬油，在旺火上燒至七成熱，把肉條放入勺內，炸至深黃色時撈出，瀝去油；
5.炒勺內留油少許，放入蔥、姜末稍炒；
6.將已調勻的汁倒入勺內，燒至湯汁濃稠後將炸好的魚條放入，顛勺使魚條沾勻稠汁，出勺即成。