主料 豬肉(肥)125克
輔料 小麥面粉50克 雞蛋黃125克
調料 香精1克 花生油40克 白砂糖100克 紅綠絲5克
烹飪方法(做法)
1.豬肥肉洗淨煮熟，切成綠豆大小的粒；
2.將肉粒拌上雞蛋黃、面粉攪成厚糊狀，做成直徑2.5釐米的九子（俗稱栗子丸）；
3.炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，將丸子下鍋，待外皮發硬後改用小火炸熟炸酥，撈出控淨余油；
4.勺內加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸發炒出霜後，倒入炸好的丸子，加入青紅絲、香精不斷顛翻，至糖涼發自掛霜均勻時盛出即可。