主料 海參（水浸）150克 蝦仁150克 滑子菇100克 白果（干）100克
調料 大蔥15克 姜15克 植物油15克 雞蛋清20克 澱粉(豌豆)10克 料酒10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 植物油15克
烹飪方法(做法)
1.水發海參切1.5釐米的方丁，用開水焯出。
2.蝦仁用蛋清、水澱粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入料酒、高湯、鹽、味精、少許糖，放入海參炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最後加蝦仁顛炒，淋明油即成。