主料 牛肉(肥瘦)1000克
調料 八角10克 白芷5克 草豆蔻5克 鹽200克 香油150克
烹飪方法(做法)
1.選曹縣當地所產的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。
2.原料備好後並不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸裡，用本地產的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時腌5、6天。
3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制。
4.湯鍋內加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時文武火兼用，時間需3至4小時。
5.牛肉煮熟後置於室內陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋。
6.曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長時間而不會變質。