主料 雞蛋300克
輔料 干貝10克 蝦米10克 粉絲75克 香菇（鮮）10克 冬筍20克 豬肉(肥)50克
調料 大蔥5克 姜3克 醬油10克 鹽5克 黃酒10克 味精2克 香油40克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.將干貝搓成絲；
2.海米切碎；
3.冬筍、冬菇均切成長3釐米，寬厚各0.2釐米的絲；
4.粉絲泡發截斷；
5.雞蛋磕入大碗內，放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精，攪勻待用；
6.炒鍋置中火上燒熱，放入花生油燒至八成熱時，倒入調好的蛋液，沿炒鍋邊滴入香油15克，將鍋蓋微火燜15分鐘，至湯汁將盡時，將炒鍋輕輕轉動；
7.把剩余的香油沿鍋邊淋入，翻扣於平盤內即成。