主料 海螺1500克
調料 胡麻油15克 大蔥20克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 魚露3克
烹飪方法(做法)
1.活海螺洗刷淨，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗淨，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。
2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適量高湯調勻，分澆入10只螺殼中，再把細蔥絲、干椒絲分置10個螺肉表面。
3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10只海螺中即成。
主料 海螺1500克
調料 胡麻油15克 大蔥20克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 魚露3克
1.活海螺洗刷淨，放開水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗淨，切成厚片，原樣放入殼內，將10只螺殼固定在盤中。
2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚露和適量高湯調勻，分澆入10只螺殼中，再把細蔥絲、干椒絲分置10個螺肉表面。
3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10只海螺中即成。