主料 海螺300克
輔料 冬筍100克 口蘑100克
調料 大蔥5克 姜5克 植物油35克 鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(豌豆)10克
烹飪方法(做法)
1.海螺洗淨，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2釐米的塊；嫩筍去皮，切小賓刀塊；口蘑一切兩半，一同放開水中焯出。
2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水澱粉兌成汁。
3.滑鍋內植物油燒熱，將海螺放入促出（勿老）；鍋中留底油，加入蔥姜烹出香味，即加入筍和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出鍋即成。