主料 海參（水浸）150克 牛肉（瘦）100克 豆腐腦500克
輔料 金針菇50克 辣椒(紅、尖)8克 香菜7克 金華火腿10克
調料 鹽2克 醬油5克 味精2克 白砂糖5克 辣椒油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油25克 大蔥20克 姜20克 大蒜（白皮）10克 料酒10克
烹飪方法(做法)
1.熱豆腐盛入大湯盤內；海參切1釐米見方的丁；水發金針菇切小段。
2.勺中加油燒熱，加蔥姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒，再加高湯，海參丁燒透，加入金針姑盯紅椒末，用水澱粉勾芡淋紅油，撒香菜末、火腿末，澆在豆腐腦上即成。