主料 雞蛋250克
輔料 海參（水浸）15克 蝦米5克 冬筍10克 肥膘肉10克 青豆10克
調料 鹽15克 黃酒10克 味精3克 澱粉(玉米)10克 花椒3克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將豬膘肉洗淨放入鍋內煮熟後撈出瀝水備用；
2.花椒放入熱油（15克）內炸出花椒油待用；
3.澱粉（10克）放碗內加水調制出濕澱粉（20克）；
4.水發海參、海米（蝦米）、冬筍、熟豬肉膘均切成0.4釐米見方的小丁，放入大碗內，加精鹽、黃酒5克、味精2克浸漬；
5.雞蛋磕入碗內，加入清湯125克，攪拌均勻；
6.熟豬油（15克）均勻地抹在小鐵鍋內，倒入原料，鐵鍋加鐵蓋置木炭火上慢煨，約30分鐘，取出即成漲蛋；
7.用小鏟將漲蛋鏟成0.5釐米厚，2釐米寬，4釐米長的塊，放入湯盤內；
8.炒鍋置中火上，加清湯125克，沸後用濕澱粉勾薄芡，加入醬油、黃酒、味精，淋上花椒油，澆在盤內放上青豆即成。