主料 牡蠣(鮮)400克
輔料 冬筍10克 木耳(水發) 10克
調料 香菜5克 大蔥3克 姜2克 鹽6克 黃酒3克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.鮮牡蠣刷淨泥沙，衝洗干淨，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；
2.將牡蠣原汁盛入碗中，沉澱干淨，備用；
3.蔥、姜切細絲；
4.香菜洗淨擇去葉，留梗切段備用；
5.將蠣肉去掉雜質洗淨，用沸水汆過撈出控淨水分；
6.鍋內加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥姜絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；
7.原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內即成。