主料 豬肉（後臀尖）400克
調料 甜面醬50克 醬油20克 小蔥20克 香油10克 姜3克 花生油30克 大蒜（白皮）10克 味精2克 黃酒25克
烹飪方法(做法)
1.將豬臀尖肉洗淨，切成長4.5釐米，寬2.5釐米，厚0.2釐米的片；
2.蔥姜均切成絲，蒜切片；
3.將蔥姜絲、蒜片與醬油、黃酒、芝麻油、甜面醬、味精放入肉片中，一起攪拌均勻，浸漬10分鐘；
4.炒勺內放入花生油，用旺火燒至十成熱時，立即將漬好的肉片傾入，此時的火苗沿勺邊直上，引燃勺裡的油，火苗高達0.6米，隨即用手勺急速撥攪肉片，同時顛翻炒勺，使肉片在火勢熊熊的沸油中半燎半炒約1分鐘，盛入盤內；
5.上桌時外帶大蔥白，甜面醬即可。